Bunne è un pecorino a pasta tenera o semidura di colore bianco tendente al paglierino.

Dopo 60 giorni di stagionatura si ottiene un ottimo formaggio da tavola dal sapore dolce e delicato che diventa più maturo e stagionato con il passare dei mesi, regalando al palato un ottimo pecorino da tavola o da grattugia.

Medados è un formaggio a pasta tenera o semidura a seconda dello stadio di maturazione,di colore bianco tendente al paglierino.

Dopo breve maturazione si ottiene un ottimo formaggio dal sapore dolce e delicato che diventa piccante e saporito col prolungarsi del periodo di maturazione.

Pathada è un formaggio a pasta tenera o semidura a seconda dello stadio di maturazione, di colore bianco tendente al paglierino.

Dopo un minimo di 60 giorni di stagionatura si ottiene un ottimo formaggio da tavola dal sapore dolce e delicato, mentre per quello stagionato si aspetta per almeno 5 mesi per avere un ottimo pecorino sia da tavola che da grattugia.

Formaggio a pasta semidura con una maturazione minima di 90 giorni, con colorazione paglierina tendente all’ambrato con l’avanzare della stagionatura.

Il suo caratteristico sapore piccante si accentua con la maturazione e lo rende un ottimo formaggio da tavola.

Formaggio di tradizione pastorale, ottenuto esclusivamente da latte di pecora intero, termizzato, inoculato con fermenti lattici autoctoni.

Si presenta dolce, piccante, giovane o maturo, ottimo da tavola. L’attenta cernita della materia prima, consente una limitata selezione, dolce e piccante.

E’ un formaggio a pasta tenera, di colore paglierino e dal sapore dolce e delicato.

Viene proposto dolce dopo un minimo di 60 giorni di stagionatura.

Ottimo da tavola o da grattugia sulle pietanze cotte.

E’ una crema spalmabile di formaggio e ricotta ovina ottenuta senza impiego di sali di fusione.

Proposta sia dolce che piccante, si raccomanda per la sua spalmabilità; interessante in alcune ricette.

Si può trovare in vaschette da 250 gr. oppure in vasetti di vetro da 250 gr. o 500 gr.

Delicata amalgama di proteine seriche, lattosio e grasso, deriva dalla ricottura del siero.

Ha forma a tronco di cono ed un peso da 1,5 a 1,8 kg.

E’ un ottima base per delicati dessert e si presta per il condimento di paste quali conchiglie, farfalle e gnocchetti o per robusti primi piatti.

E’ una particolare ricotta della tradizione pastorale.

La pasta della ricotta gentile sistemata in stampi cilindrici è sottoposta a pressatura per circa 24 ore, salata a secco e asciugata all’aria ed al fumo.

Si accompagna bene con il pane e con le verdure.

Distribuita in forme intere dal peso di 1,5 a 2 kg circa, oppure in quarti da 400 o 500 gr.